LA TRADIZIONALE CUCINA LUCANA RICCA DI GUSTO

La cucina Lucana, tipica della Basilicata, è una cucina ricca di prodotti genuini e “poveri”, che danno però vita ad un’armonia di gusti davvero unica nel suo genere.


Il ristorante Fuori Le Mura ha deciso di onorare la tradizione di questa cucina ricca di sfumature dedicando il proprio menù alla preservazione di quei sapori di un tempo, rivisitati con l’estro dello chef.


Dal 1965 ad oggi, chi varca la soglia del ristorante Fuori Le Mura sa bene di approcciarsi a specialità uniche del territorio, come ad esempio il mitico baccalà con peperoni cruschi, gli affettati lucani, la mozzarella di bufala, il ragù con gli strascinati mollicati, i cavatelli e – ovviamente – un’ampia gamma di orecchiette fatte rigorosamente a mano.


Non mancano poi i secondi di carne alla griglia e i secondi di pesce, che vanno dalla frittura al pesce al forno, fino al baccalà a insalata con peperoni lessi, prezzemolo, olio e limone. Se hai già l’acquolina in bocca, continua a sfogliare la pagina seguente per scoprire tutte le proposte del menù del ristorante Fuori Le Mura di Potenza.

GLI ANTIPASTI

Di seguito ti presentiamo gli antipasti del ristorante Fuori Le Mura, alcune proposte che fanno degli ingredienti genuini e del territorio la loro solida base. 

  • Antipasto della Casa (affettato misto, formaggi, frittura) Prosciutto e Mozzarella
  • Affettato Lucano
  • Bruschetta con Pomodoro e Mozzarella
  • Fritto Misto
  • Mozzarella di Bufala (125 gr. solo venerdì e sabato)
  • Caprese (pomodoro, mozzarella e basilico


I PRIMI PIATTI

I primi piatti del ristorante Fuori Le Mura sapranno conquistarti fin dalla prima forchettata: gli strascinati mollicati, i cavatelli fatti a mano, i ravioli di ricotta e le immancabili orecchiette, come da tradizione. Potrai gustarle in tanti modi diversi:

  • Strascinati al Ragù Potentino Strascinati Mollicati (mollica, cacio e peperoni crudi di Senise)
  • Ravioli di Ricotta al Filetto di Pomodoro
  • Cavatelli o Lagane con Fagioli
  • Orecchiette e Broccoli
  • Orecchiette e Rape (da ottobre a maggio)
  • Orecchiette Tricolore (pomodorini, rucola, ricotta amazzonica)
  • Scialatielli o Spaghetti alla “Marinara” (cozze e vongole)
  • Ravioli di Ricotta con Burro e Salvia
  • Fusilli al Pomodoro con Cacioricotta

I SECONDI DI CARNE


Il ristorante Fuori Le Mura mette tutti d'accordo a tavola: sia gli amanti della carne che del pesce. Le proposte di terra sono da leccarsi i baffi, grazie alla presenza di tagli di carne altamente selezionata e di ottima qualità, come ad esempio:

  • Agnello alla Griglia Misto di Carne alla Griglia
  • Tagliata di Vitello con Rucola e Grana
  • Tagliata di Pollo con Rucola e Pomodorini
  • Lombata di Vitello alla Griglia
  • Scaloppina di Vitello al Limone


I SECONDI DI PESCE

Il vero capolavoro del menù del Fuori Le Mura è tutto qui, nelle proposte di pesce fresco.

Oltre alle alternative di fruttura, griglia e forno, qui potrai assaporare il famigerato baccalà lucano con peperoni cruschi: imperdibile per chi desidera un'esperienza di puro gusto.

  • Frittura Mista di Pesce

  • Seppie e Gamberoni alla Griglia

  • Gamberoni su letto di Rucola

  • Spigola o Orata al Forno (300-350gr.)

  • Baccalà con Peperoni Cruschi

  • Baccalà a Insalata (pep. lessi, prezzemolo, olio, limone)

Puoi accompagnare il tutto con i contorni della casa: Contorno misto al Buffet, Insalata Mista, Patate Fritte, Patate al Rosmarino, Peperoni Cruschi

  • Pecorino ai Ferri Scamorza ai Ferri con Prosciutto Crudo
  • Scamorza ai Ferri
  • Misto di Formaggi Freschi
  • Parmigiana di Melanzane alla “Caprese”

  • Macedonia di Frutta Fresca
  • Frutta di Stagione
  • Fragole al Limone
  • Ananas
Solo frutta di stagione per dissettarti alla fine di un ottimo pasto.
  • Dolce della Casa
  • Profitteroles
  • Zuppa Inglese
  • Tartufo Bianco o Nero
  • Tiramisù
  • Sorbetto al Limone

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